Contém glúten.
Com certeza você já deve ter visto esta frase estampada no rótulo de vários alimentos por aí. Você até já deve ter perguntado a sua mãe por que aquela frase vinha escrita nas embalagens de tudo o que você ia comer.
“É um aviso para quem tem doença celíaca, filho. Quem não tem nem precisa se preocupar…”
Bem, isso é só meia verdade. O glúten é sim extremamente perigoso para quem tem doença celíaca, mas está longe – muito longe – de ser inofensivo para quem não tem. Na verdade, essa mistura de proteínas pode ser a responsável pelas seguidas frustrações na sua tentativa de entrar em forma.
Vamos ver o porquê.
Por que você come cola?
Glúten é o resultado da mistura de proteínas que é encontrada em diversos cereais, principalmente trigo, cevada, centeio, triguilho, espelta, semolina e até mesmo aveia.
A palavra vem do latim e significa “cola”. A razão disso é que é o glúten o responsável pela elasticidade que você vê e experimenta nas melhores massas, como pães, pizzas, salgados, espaguetes etc.
Aquela viscosidade que deixa essas coisas tão boas de se comer, e até mesmo de se preparar, vem diretamente da presença do glúten.
O problema é o que o glúten causa quando ingeridos por seres humanos, mesmo aqueles que não sofrem de doença celíaca.
Como já explicamos no post sobre a Paleodieta, os seres humanos não estão evoluídos para digerir bem grãos. E, dentre os grãos, os que mais causam problemas são os cereais carregados de glúten: trigo, cevada, centeio e até mesmo aveia.
Pense um pouco sobre o que você costuma comer e perceba como muita coisa deriva desses cereais, principalmente do trigo: bolo, biscoito, pão, macarrão, salgadinho, empada, panqueca, torta, coxinha, crepe etc.
Não importa se o pão que você come é integral ou não, se tem sete grãos, se o macarrão é marrom, se o iogurte de aveia tem lactobacilos-dan-regulares ou o que quer que seja. O glúten está lá e não vai te fazer bem.
Por que o glúten causa problemas?
Inflamação, gases, irritabilidade, ansiedade, dermatite, dores de cabeça, problemas de pele, diarreia, constipação, refluxo, deficiência de ferro, diminuição das funções cognitivas do cérebro. Esses são apenas alguns dos efeitos colaterais causados pelo glúten, em maior ou menor grau, dependendo do seu grau de tolerância.
“Mas eu como glúten desde que nasci e nunca senti nada disso…”
A questão é justamente essa. Comemos glúten praticamente desde que nascemos, de modo que na verdade nem sabemos como seria a nossa saúde se deixássemos de ingeri-lo por um tempo. Robb Wolf, especialista em dieta Páleo, diz simplesmente para você experimentar uma dieta livre de glúten (e de qualquer grão e de açúcar) por 30 dias seguidos para comparar.
Se você costuma ter sonolência, alterações de humor, dores de cabeça, preguiça, baixa energia, dificuldades para ir ao banheiro ou mesmo se apenas sente que não está tão desperto e com o cérebro afiado como gostaria, experimente viver sem glúten por 30 dias.
Apesar de apenas 1% da população mundial ter diagnosticada a doença celíaca, isso não significa que os outros 99% não tenham algum grau de intolerância ao glúten.
No livro A Barriga de Trigo (leitura recomendadíssima), o Dr. William Davis mostra pesquisas que associam o consumo de glúten a doenças bem mais sérias, como esclerose lateral amiotrófica, depressão, mal de Parkinson, doenças cardíacas, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e outros. O fato de o glúten que consumimos hoje ser resultado de uma série de cruzamentos genéticos artificialmente criados em laboratório só piora a situação.
Como o glúten sabota sua tentativa de entrar em forma
O nome do citado livro é A Barriga de Trigo não por acaso. O autor mostra como um simples pão francês aumenta mais os níveis de açúcar no sangue do que uma barra de chocolate.
Como você já deve saber, esse pico de energia não gasta é armazenada no seu corpo sob a forma de gordura, principalmente a gordura abdominal e entre os órgãos, a mais perigosa para a saúde humana.
Por mais que você se mate na esteira ou na academia, se depois de chegar em casa você fizer aquele “lanche saudável” com pão integral 7 grãos e iogurte de aveia, estará simplesmente jogando tudo no lixo.
Então, se você não está nem aí para problemas de saúde em um futuro distante – como mal de Alzheimer – já tem uma motivação bem mais imediata e vaidosa para largar de vez o glúten: sem ele, o seu projeto de exibir uma barriga tanquinho no próximo verão fica bem mais próximo de se tornar realidade.
Dieta sem glúten
Mas como, então, manter uma dieta sem glúten, se ele está presente em TODAS as embalagens no supermercado?
A resposta é fácil. Nós já a demos aqui no Mude.vc, sobretudo no livro gratuito Mude Seu Corpo, que você pode baixar de graça, por tempo limitado, clicando na imagem abaixo:
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Em resumo: Basta você comer comida de verdade.
Comida de verdade é aquela para a qual o ser humano evoluiu durante milhões de anos para digerir: verduras, legumes, frutas, carnes, ovos, raízes, castanhas e nozes.
Nenhum desses alimentos vem com “Contém glúten” escrito na embalagem, simplesmente porque comida de verdade não tem embalagem.
Claro que você não precisa acreditar em nada do que está escrito neste post, nem nas centenas de pesquisas científicas que têm saído todos os anos condenando mais e mais o glúten. Tudo o que tem a fazer é testar e ver por si mesmo os efeitos de passar 30 dias sem comer grãos, açúcar de cozinha e produtos industrializados.
E aí, topa o desafio?
P.S.Se você tem interesse em estilo de vida saudavel, veja esta aula especial do projeto Natugood mostrando como a resistência a um hormônio chamado leptina pode estar impedindo você de chegar ao corpo dos seus sonhos. Clique aqui para ver a aula.
Os glúteos tem alguma coisa a ver com dores nas juntas do corpo, ou ate mesmo nas costas
Se tudo der certo mês que vem volto a fazer academia e vou fazer o desafio de 30 dias sem glúten
Começo amanhã o desafio 30 dias sem glúten!
A falha no artigo está em não informar que aveia, em sua forma natural, não possui gluten. A aveia que se consome, diariamente, é contaminada no processamento. Ela é moída em máquinas que já moeram outros grãos como o trigo, o centeio, a cevada e o malte.
Aveia pode ser consumida, mas deve-se atentar a embalagem. Se contem gluten, é contaminada. Assim como inúmeros produtos que tem q indicação de que não contem, mas quem é intolerante de verdade, sabe que contém.
Tem razão, também li sobre isso. Todavia, segundo o Dr. William Davis, a aveia, tal qual o trigo, aumenta os índices glicêmicos de forma rápida, o q é prejudicial. Mas não sei se o teste q ele fez foi com aveia contaminada de glúten ou da mais pura. Ficou a dúvida.
Olá, gostei do artigo, aguardo mais dicas como esta. Para eu que estou começando agora são dicas muito importantes.
gostei dos vossos comentários e sofri durante catorze anos sempre com aftas então o que me fazia mal era o pão a clara do ovo, a soja o ácido cetalicilico que está presente em muitos medicamentos
Mudei totalmente meu cardápio em 3 2 1…
Estou a fazer a dieta sem Gluten já há does anos. Desde então todos os problemas de pele que apresentava desapareceram!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Estou um mês sem comer glúten , meu nível de energia aumentou muito, não sinto dores de cabeça, ou dores no abdômen , também as rachaduras que tinha
No calcanhar estão melhorando. Muita disposição e paciência , primeira vez em 43 anos que estou fazendo isso, outra vida. Esta valendo a pena , tentem , recomendo muito
Vocês que pararam de usar glúten, substituíram pelo que?
Bom, eu não substituí nada só como alimentos crus, alimentos verdes, frutas, castanhas e passei a consumir alimentos fermentados como o Chucrute.
Quer saber? Eu mesma faço meu pão, bolos usando farinhas sem glúten: fubá, farinha de coco, aveia, polvilho doce ou azedo, fécula de batata, mas mesmo assim tem sempre que ler o rótulo. Na internet tem receitas sem glúten. Detalhe: pão e bolo sem glúten não crescem como os feitos com glúten.